Et knæk i brødkurven

Vi har for nyligt observeret en bekymrende vending i danskernes brødvaner: kurverne for køb af hvedebrød og rugbrød i detailhandlen har krydset hinanden, og danskerne køber nu mere hvedebrød end rugbrød (12).

Når detailhandlen i dag sælger mere hvedebrød end rugbrød, kunne vi fore­stille os, at vores KERNEDATA ville vise os, at hvedebrød opfattes som mere lækkert. Men de viser paradoksalt nok, at en rugbrødsmad anses for både sundere og mere lækkert. En god ting er dog, at hvedebrød kan være lige rigt på fiber og fuldkorn som rugbrød. Desværre viser vores data ikke, at det er fuldkornshvedebrød, der har vundet frem til fordel for faldet af salget af rug-brød i detailhandlen. Det er tværtimod den lyse type af hvedebrød.